معرفی غذای کیم چی و خواص آن به بهانه پخش سریال کیم چی!
به بهانه پخش سریال کیمچی، میخواهیم با این غذای سنتی کره‌ای آشنا شویم و ببینیم چه انواع و خواصی دارد. طبخ این غذا در ایران امکان پذیر است و امروزه در برخی از رستوران‌ها سرو می‌شود.
وقت صبح- کیمچی یک غذای سنتی کره‌ای است که از سبزیجات تخمیر شده و معمولاً کلم چینی و تربچه تهیه می‌شود.
این غذا به خاطر طعم تند و ترش خود معروف است و در اکثر وعده‌های غذایی کره‌ای به عنوان چاشنی یا پیش‌غذا سرو می‌شود.
کیمچی یکی از مهم‌ترین بخش‌های فرهنگی و غذایی کره‌ای‌ها است و حتی در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو نیز ثبت شده است.
خواص کیمچی
کیمچی نه تنها به عنوان یک غذای خوشمزه و متنوع مورد توجه است، بلکه به دلیل خواص سلامتی بسیاری که دارد، در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
-
بهبود گوارش: کیمچی به دلیل داشتن پروبیوتیک‌های طبیعی به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
-
تقویت سیستم ایمنی: مصرف کیمچی به دلیل وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
-
کاهش التهاب: مواد آنتی‌اکسیدانی موجود در کیمچی می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.
-
پیشگیری از برخی بیماری‌ها: تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم کیمچی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها مانند سرطان و دیابت کمک کند.
-
کمک به کنترل وزن: کیمچی کالری کمی دارد و می‌تواند به احساس سیری کمک کند، که این موضوع می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
انواع کیمچی
کیمچی انواع مختلفی دارد که هر یک با ترکیبات و روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. این تنوع به دلیل مناطق مختلف کره و تفاوت در فصل‌ها و مواد موجود است. هر یک از این انواع کیمچی طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارد و می‌تواند به روش‌های مختلفی با غذاهای دیگر ترکیب شود. این تنوع کیمچی نشان‌دهنده غنای فرهنگی و تنوع غذایی کره‌ای‌ها است.
در ادامه به برخی از معروف‌ترین انواع کیمچی اشاره می‌کنیم:
1. بائچو کیمچی (Baechu Kimchi)
این نوع کیمچی با کلم چینی تهیه می‌شود و رایج‌ترین و معروف‌ترین نوع کیمچی است. این کیمچی معمولاً با سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، سس ماهی، و پیازچه تخمیر می‌شود.
2. دونگ‌چی‌می (Dongchimi)
این کیمچی در زمستان تهیه می‌شود و شامل تربچه سفید کره‌ای، آب، سیر، زنجبیل، و نمک است. دونگ‌چی‌می آبکی و خنک است و به عنوان یک نوشیدنی کیمچی نیز مصرف می‌شود.
3. ککدوگی (Kkakdugi)
ککدوگی با تربچه کره‌ای تهیه می‌شود. تربچه به مکعب‌های کوچک برش داده شده و با فلفل قرمز، سیر، زنجبیل، و سس ماهی تخمیر می‌شود.
4. چونگ‌گاک کیمچی (Chonggak Kimchi)
این نوع کیمچی با تربچه‌های کوچک و کامل تهیه می‌شود. تربچه‌ها با برگ‌های سبز خود تخمیر می‌شوند و با ادویه‌ها و سس ماهی مخلوط می‌شوند.
5. گات کیمچی (Gat Kimchi)
گات کیمچی با برگ‌های خردل تهیه می‌شود. این کیمچی طعمی تند و متمایز دارد و معمولاً در مناطق جنوبی کره مصرف می‌شود.
6. اوئی سوباک کیمچی (Oi Sobagi Kimchi)
این کیمچی با خیار تهیه می‌شود و خیارها به صورت تکه‌تکه یا کامل با ادویه‌های تند پر شده و سپس تخمیر می‌شوند. این کیمچی مخصوص فصل تابستان است.
7. بوسام کیمچی (Bossam Kimchi)
بوسام کیمچی یکی از کیمچی‌های پرترکیب و پیچیده است. این کیمچی شامل کلم چینی است که با ترکیباتی مانند میوه‌ها، مغزها، صدف، و ادویه‌ها پر می‌شود و سپس تخمیر می‌شود.
8. ناباک کیمچی (Nabak Kimchi)
این نوع کیمچی آبکی است و شامل تربچه و کلم چینی به همراه سیب‌زمینی و هویج است. این کیمچی به خصوص در بهار تهیه می‌شود و طعمی ملایم و تازه دارد.
9. پا کیمچی (Pa Kimchi)
پا کیمچی با پیازچه تهیه می‌شود. پیازچه‌ها به صورت کامل یا نصف شده و با ادویه‌های مختلف تخمیر می‌شوند.
10. گیماری کیمچی (Geotjeori Kimchi)
این نوع کیمچی به عنوان کیمچی تازه شناخته می‌شود و نیازی به تخمیر طولانی ندارد. معمولاً با کلم چینی یا سایر سبزیجات تازه تهیه می‌شود و فوراً بعد از مخلوط کردن مواد قابل مصرف است.
