“آبگوشت فلفل”، یکبار امتحان کنید تا عاشقش شوید!
آبگوشت فلفل یک غذای سنتی و بسیار لذیذ است که اصالت آن به شهر همدان برمی گردد و در شهرهای دیگر به مدل های مختلفی تهیه می شود.
به گزارش وقت صبح ، آبگوشت فلفل یک غذای سنتی است که تفاوت های چندانی با آبگوشت ساده ندارد اما اصالت آن به شهر همدان برمی گردد و طعمی بینظیر دارد.
مواد لازم:
گوشت گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم
نخود ۲ پیمانه
فلفل همدانی ۱۰۰ گرم
سیب زمینی کوچک ۸ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
رب ۲ ق غذا خوری
پیاز ۲ عدد
سیر ۳ حبه
زیره سبز ۱ ق غذا خوری
زنجبیل تازه ۱ ق چای خوری
آبلیمو به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
نخود را داخل قابلمه ریخته و با مقداری آب نیم پز کنید .
گوجه فرنگی ها را شسته و پوره کنید.
داخل یک تابه روغن ریخته و بعد رب را کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
سپس گوجه پوره شده را اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوجه کشیده است.
پیاز داغ درست کنید.
سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
به آن رب و گوجه و سیر رنده شده و زیره و زنجبیل و نخود و کمی زردچوبه و فلفل سیاه بزنید .
مقداری آب جوش ریخته و بگذارید به جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت پخته شود.
مواد آبگوشت که نیم پز شد فلفل های شسته شده را داخل آبگوشت ریخته و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آبگوشت جا افتاده و مواد همگی پخته شوند .
در ۴۵ دقیقه انتهای پخت سیب زمینی ها ریز را خوب شسته و با پوست داخل آبگوشت انداخته و صبر کنید تا آنها نیز پخته شوند.
حالا باید چربی گوشت را خارج کنید و با پیاز دیگر دستور که از قبل رنده ریز زدید مخلوط کنید خوب بکوبید و داخل قابلمه برگردانید.
در انتها نمک را اندازه کنید.
