“آش ماست”، غذایی لذیذ برای روزهای سرد زمستان
آش ماست یک غذای بسیار لذیذ و خوشمزه است که می توانید آن را در روزهای سرد زمستان درست کنید.
به گزارش وقت صبح ، آش ماست یکی از انواع آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با مواد و روش های بسیار متنوعی طبخ می شود.
مواد لازم
گوشت گردن بدون استخوان ۶۰۰ گرم
برنج ۵۰۰ گرم
لپه نصف پیمانه
ماست ترش ۱ کیلو
شوید و ترخون ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
پیاز داغ ۶ قاشق سوپخوری
نمک به مقدار کافی
طرز تهیه:
لپه ها را به صورت کامل می پزیم و میگذاریم کنار تا بقیه مواد آماده شود.
ماست را از یخچال بیرون می آوریم و ۱ قاشق غذاخوری نمک به کل ۱ کیلو ماست اضافه می کنیم و دوباره ماست را داخل یخچال می گذاریم.
پیاز را همراه با گوشت گردن داخل قابلمه ای قرار می دهیم.
سپس کمی نمک ،فلفل به آن می افزاییم و قابلمه را روی شعله قرار می دهیم تا به مرور زمان گوشت مغز پخت شود.
پس از اینکه گوشت پخت آب آن را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و قابلمه را مجددا روی حرارت می گذاریم تا گوشت کاملا خشک شود و بعد شعله را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا گوشت سرد شود.
لپه ها را به اّب گوشت اضافه می کنیم.
برنج و سبزی های خرد شده را به لپه اضافه می کنیم و می گذاریم کامل بپزند.
ماست را نیز از یخچال بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا با دمای آشپزخانه سازگار شود و زمان افزودن به آش نبرد.گوشت پخته و سرد شده را با گوشتکوب برقی یا دستی خوب له می کنیم و زمانیکه سبزی و لپه کاملا پخته شدند به آش اضافه می کنیم
حالا آش را هر ۵ دقیقه یکبار هم می زنیم تا هم ته نگیرد و هم اینکه زمانیکه به قوام مطلوب رسید آن را از روی حرارت بر داریم. پس از اینکه آش جاافتاد و مواد منسجم بودن و به غلظت مطلوبمان رسید حرارت را خاموش می کنیم.
تقریبا ۵ دقیقه بعد که آش کمی از حرارت افتاد ماست را کم کم به آش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا کاملا مواد آش آغشته به ماست شود و آش ماست آماده شده را داخل کاسه ای می ریزیم و با پیاز داغ تزئین می کنیم و نوش جان کنید.
