به گزارش وقت صبح ، ماهی کیلکا سوخاری از نظر اقتصادی بسیار به صرفه و خوشمزه می باشد و از ویتامین و خواص ماهی نیز بهرمند است. این ماهی در دریای مازندران نیز به صورت اختصاصی صید می شود.
مواد لازم برای تهیه ماهی کیلکا:
ماهی کلیکا ۱ بسته
زعفران ۱ ق غذا حوری
آبلیمو ۱ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه ماهی و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه:
تخم مرغ ۲ عدد
ماءالشعیر کلاسیک ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری
آرد ۲ پیمانه
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا باید ماهی کیلکا را پاک کنید. برای پاک کردن ماهی ابتدا سر ماهی را با دست جدا کنید و شکم ماهی را نیز باز کنید با یک فشار به ستون مهره و محتویات داخل شکم و دم را خارج کنید به همین راحتی شما ماهی کیلکا را فیله کردید.
برای مزه دار کردن ماهی، فیله های ماهی را داخل یک کاسه ریخته و ادویه ها و زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا ادویه ها به همه فیله ها برسد سپس درب ظرف را بگذارید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرینیت شود.
تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود سپس ادویه ها و نمک را اضافه کنید و مجدد هم بزنید در ادامه بیکینگ پودر و ماءالشعیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید در انتها آرد را بریزید و حسابی مواد را مخلوط کنید باید غلظت مواد مانند ماست غلیظ باشد.
در ادامه داخل یک شیرجوش روغن ریخته تا داغ شود سپس ماهی کیلکا مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و دانه دانه داخل خمیر بنیه بزنید و تکان دهید تا مواد اضافی آن بریزید سپس داخل روغن داغ انداخته و می بینید که خیلی سریع پف می کند خوب زیر و رو کنید تا ماهی طلایی شود در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید.
