وقت صبح – کته گوشت و قارچ یکی از غذاهایی است که با کمترین مواد در خانه حاضر میشود و می توان در کنار از سالاد شیرازی و ماست و خیار استفاده کرد و خوشمزگی این غذا را دو چندان کرد.
مواد لازم برای تهیه کته گوشت و قارچ(برای 4 نفر)
- قارچ 2 لیوان
- پیاز یک عدد
- گوشت چرخ کرده 100 گرم
- لیمو ترش یک عدد
- سیر و زیره سیاه و نمک و فلفل به میزان لازم
- برنج 3 پیمانه
- روغن 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا قارچ را به همراه آب لیموترش تازه در تابه ای حاوی روغنِ داغ روی حرارت ملایم، تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.
سپس .پیاز را در تابه ای دیگر حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم، تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر، زیره سیاه، تخم گشنیز، نمک و فلفل قرمز را به آن افزوده و تفت دهید.
برنج خیس و آبکش شده را به همراه پنج پیمانه آب، کره، قارچ، مخلوط پیاز و مقداری نمک در قابلمه ای ریخته و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آبِ برنج، کاملاً تبخیر شود.
سپس حرارت را ملایم کرده، در قابلمه را بگذارید تا برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد. پس از دم کشیدن، کته قارچ را در ظرف مورد نظر کشیده و در آخر گوشت های چرخ کرده را با پیاز سرخ کرده و نمک و فلفل اضافه کرده در روی پل می ریزیم و سرو کنید.
نکات کلیدی:
- بجای گوشت می توان از مرغ هم استفاده کرد.
- قارچ ها هرچقدر کوچکتر باشد این کته خوشمزه تر می شود.
- روغن حیوانی در روی این پلو مزه خاصی به آن می دهد.
