وقت صبح– هَندکِزه یک پنیر شیر ترش محلی آلمانی است و یک غذای خاص در فرانکفورت آم ماین، آفنباخ آم ماین، دارمشتات، لانگن و سایر مناطق جنوب هِسِن است.
نام این پنیر به فارسی «پنیر دستی» است. هَندکزه نام خود را از روش سنتی تولید آن گرفته است: شکل دادن با دست.
هنکزه پنیر زرد کوچک، شفاف و با عطری تند است که ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد.
