“آلبالو پلو”، یک غذای اصیل و لذیذ مجلسی

به گزارش وقت صبح ، آلبالو پلو یک غذای لذیذ و مجلسی است که می توانید آن را به راختی برای مهمانی ها و مجالس خود درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج ۴ پیمانه

آلبالو ۵۰۰ گرم

گوشت گوساله ۴۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

زعفران دم کرده غلیظ ۶ قاشق غذاخوری

خلال بادام و خلال پسته هر کدام ۳ قاشق غذاخوری

شکر ۵ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی

طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت

برای تهیه آلبالو پلو با گوشت به روش مجلسی در ابتدای کار هسته های آلبالو را جدا می کنیم، سپس درون فریزر قرار می دهیم تا کاملا فریز شوند. زمانی که آلبالو ها کاملا یخ زدند آن ها را از یخچال فریزر خارج می کنیم.

آب انداختن آلبالوها

در این مرحله آلبالو ها را به همراه شکر را به صورت لایه ای درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس اجازه می دهیم آلبالو درون بخچال استراحت کند تا آب بیندازد. در همین حین گوشت گوساله را به صورت درشت خرد می کنیم.

حالا پیاز ها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه مقداری روغن مایع به تابه اضافه می کنیم، سپس تکه های گوشت را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه می افزاییم.

در ادامه گوشت را تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود، سپس پیاز های خرد شده را روی گوشت می ریزیم و درب قابلمه را می بندیم تا گوشت با آب پیاز و خودش به مدت ۲ ساعت پخته شود. پس از گذشت این زمان زعفران را به قابلمه می افزاییم.

کف روی آلبالو را جدا می کنیم

در این مرحله آلبالو را از یخچال خارج می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب آلبالو جوش بیاید. در این حین کف روی آلبالو را جدا کرده، سپس دور می ریزیم و پس از گذشت ۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.

پس از گذشت این زمان آلبالو را از صافی رد می کنیم تا آب آلبالو جدا شود، سپس مقداری روغن مایع به آب آلبالو اضافه می کنیم. . در ادامه یک قابلمه مناسب را تا نیمه پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا جوش بیاید و برنج را آبکش می کنیم.

حالا مقداری روغن مایع درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و نان را در کف قابلمه به عنوان ته دیگ فیکس می کنیم، سپس یک لایه برنج درون قابلمه می ریزیم. در ادامه مقداری آلبالو، خلال پسته، خلال بادام و زعفران دم کرده روی برنج می ریزیم.

حالا مخلوط آب آلبالو و روغن را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا جوش بیاید، سپس به صورت پخش روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی آن می گذاریم.