“خینکالی”؛ غذای خوشمزه و ارزان از دیار گرجستان

وقت صبح – خینکالی یک غذای خوشمزه و ارزان است که اصالت آن برمی گردد به کشور گرجستان که طعم بسیار خوب و مطبوعی دارد.

در این مطلب آموزش مرحله به مرحله آن را به شما می دهیم تا با کمترین مواد غذایی یک تجربه فوق العاده را داشته باشید.

مواد لازم برای پخت خینکالی (برای 4 نفر)

1. گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم ( گوشت گوساله یا گوسفند )
2. پیاز مربع شده ( ریز ریز شده ) ۲ عدد متوسط
3. فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
4. فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
5. آویشن یک قاشق مربا خوری
6. نمک به میزان لازم
7. خمیر پیراشکی ۱ بسته

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را به همراه مقدار روغن و ردچوبه به خوبی تفت می‌دهیم تا جایی که به رنگ طلایی در بیاید. بعد از طلایی شدن پیاز گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می کنیم و تفت می‌دهیم.

بعد از تفت خوردن گوشت و پیاز فلفل قرمز و فلفل سیاه و آویشن و نمک را اضافه می کنیم.

بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم مواد داخل خینکالی کاملا سرد شود.

یکی از خمیرهای پیراشکی را باز کنید ، مقدار لازم از مخلوط گوشت را در وسط خمیر پیراشکی که به شکل دایره است قرار می دهیم و سپس به صورت بقچه آن را جمع می کنیم و می بندیم.

سپس درون یک ماهی تابه مقداری لازم روغن مخصوص سرخ کردنی می ریزید و بقچه های درست شده را درون آن قرار می دهید تا کاملا سرخ شوند.

نکات طلایی:

1. در دستور پخت گرجستانی مواد داخل خنکالی سرخ نمی شود. بلکه مواد میانی خینکالی را بصورت خام درون بقچه ها قرار می دهند.
2. روش دیگر پخت خینکالی این است که بقچه ها را بجای سرخ کردن به مدت 20 الی 25 دقیقه درون آب جوش قرار می دهند تا پخته شود.
3. در بعضی دستور پخت ها هم مواد داخل خینکالی را با مقداری اب آبپز می کنند و آبدار لای بقچه ها قرار می دهند که این روش چندان با ذائقه ایرانی جور در نمی اید.

خواننده عزیز وقت صبح: برای دیدن آموزش‌های جدید و دسترسی به تمام دستور پخت‌های خاص قبلی ما روی آشپزی کلیک کنید و در مرورگر خود (کروم یا فایرفاکس) روی عکس ستاره کنار آدرس سایت، کلیک کنید تا بوک مارک شود و همیشه به راحتی به آن دسترسی داشته باشید.