وقت صبح – این هم طرز تهیه جگر که از امتحانش پشیمان نمیشوید…
مواد لازم
۵۰۰ گرم جگر گوساله یا گوسفند
۱ عدد پیاز
۲ عدد گوجه فرنگی
۲ عدد فلفل سبز
۴ حبه سیر
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
ادویهها به مقدار دلخواه: فلفل سیاه
زیره
فلفل قرمز
آویشن
نمک
طرز تهیه
روغن زیتون و کره را در ماهیتابه گرم کنید.
پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در تابه تفت دهید.
جگرها را به آن اضافه کنید و سریع با سیر و پیازها تفت دهید.
بعد از اینکه جگرها به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم پخت، گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل ها را نیز ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی و فلفل را به تابه اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب ولرم رقیق کرده و به باقی مواد اضافه کنید. در آخر ادویه ها را اضافه کنید.
می توانید جگر را با درب بسته به مدت ۲۰ دقیقه بپزید و داغ سرو کنید. نوش جان!
نکته بسیار مهم این است که استفاده از جگر خام یا نیمه پخته بسیار مضر است و به هیچ عنوان توصیه نمیشود. جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) میتواند بسیاری از میکروبهای بیماریزا را به بدن انتقال دهد.
خواص جگر
جگر سرشار از اسید فولیک و آهن است. پروتئین موجود در جگر سیاه در رده پروتئین گوشت قرمز است ولی آهن آن ۲ تا ۳ برابر آهن گوشت گاو بوده و سرشار از چربی است.
خواص جگر و فواید مصرف آن شامل تامین ویتامینها و عناصر غذایی مورد نیاز بدن، تقویت کننده قلب و کمک به رفع خفقان یا تپش قلب و بسیار مفید برای درمان کم خونی است.
از فواید مصرف جگر به دلیل میزان بالای ویتامین A موجود در آن، بهبود و تقویت بینایی است.
با این وجود علیرغم ارزش غذایی بسیار بالای جگر و خواص آن در درمان بیماریها، بایستی در مصرف آن احتیاط نموده و از زیاده روی در مصرف جگر و غذاهای تهیه شده با آن خودداری نمود.
ترجمه و تنظیم: وقت صبح
