طعم میوهای یا شکلاتی قهوه فقط حاصل رست نیست؛ واریته، خاستگاه، رسیدگی گیلاس، فرآوری، تخمیر و خشککردن نیز در شکلگیری آن نقش دارند. روشهای طبیعی، شسته، عسلی یا تخمیر بیهوازی هیچ نت طعمی مشخصی را تضمین نمیکنند. نتهای طعمی در قهوه بدون افزودنی، توصیف تجربه حسیاند، نه فهرست مواد تشکیلدهنده. برای انتخاب قهوه، فرآوری را کنار خاستگاه، رست و توضیحات حسی بررسی کنید.