“آش دوغ ترش”، پیش غذایی ساده و دلچسب

وقت صبح – آش دوغ معمولا با مواد یکسانی در تمام شهرهای کشور پخته می شود، البته در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور این آش خوشمزه را به صورت آبکی درست می کنند و در برخی شهرها غلیظ درست می کنند.

مواد لازم برای آش دوغ (4 نفر)

1. سبزی آش نیم کیلو
2. دوغ 2 لیتر
3. نخود 1 پیمانه
4. برنج نصف پیمانه
5. پیاز یک عدد بزرگ
6. سیر 6 حبه
7. زردچوبه و نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا نخودها را از شب قبل خیس می کنیم و بعد به صورت کامل می پزیم.

در ظرفی مناسب پیاز داغ درست کمی کنیم و زردچوبه را اضافه کرده و سبزی آش های خرد شده را هم در درون ظرف می ریزیم و در ادامه دوغ را به مواد اضافه می کنیم.

شعله گاز را کم کرده و اجازه می دهیم سبزی آش با دوغ به مرحله نیمه پز برسد و در اواسط پخت سبزی ها نخودهای پخته شده را به همراه نیم پیمانه برنج به اش اضافه می کنیم.

سیرها را هم به صورت ریز رنده میکنیم و بصورت خام به مواد آش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم آش به مدت یک ساعت با شغله بسیار کم جا بیفتد و به غلظت برسد.

در آخر آش را با نعنا داغ و سیرداغ تزئین میکنیم.

نکات کلیدی:

1. هر چه دوغ شما ترش تر باشد اش خوشمزه تری خواهید داشت.
2. سبزی شما اگر میزان جعفری آن بیشتر باشد طعم دلپذیرتری به اش می دهد.
3. حتما در این غذا از سیر خام استفاده کنید.