یک افطاری ترکیه ای و جوان پسند؛ بورک اسفناج و پنیر
بورک اسفناج یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ترکیه ای است که به عنوان پیش غذا هم استفاده می شود.
بورک اسفناج یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ترکیه ای است که می توانید آن را برای افطار هم درست کنید.
مواد لازم:
- اسفناج: ۴۰۰ گرم
- شیر: ½ لیوان
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- خمیر یوفکا: به تعداد کافی
- پنیر خامه ای: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه:به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
- کنجد: به مقدار کافی
دستور پخت:
ابتدا اسفناج را می شوییم و به همراه ۲ لیوان آب و مقداری نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش آمد حدود ۱۰ دقیقه زمان برای پخت کاملا اسفناج زمان نیاز است.
در همین حین پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود، رد ادامه سیر را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم. سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطر آن بلند شود.
در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مواد با ادویه های یکدست شوند. در ادامه اسفناج را آبکشی می کنیم و پس از اینکه آب اضافی اش رفت به تابه حاوی پیاز اضافه می کنیم.
اسفناج را کمی تفت می دهیم سپس پینر خامه ای را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا ذوب شود. در ادامه نصف پنیر پیتزا را به همراه کمی نمک به تابه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
پس از اینکه مواد به خوبی سرخ شدند تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. در ادامه شیر را داخل یک کاسه کوچک با زعفران دم کرده و مقداری کمی روغن مایع میکس می کنیم.
خمیر یوفکا را روی سطح کار باز می کنیم، سپس مقداری از مخلوط شیر و زعفران را با با قلمو روی سطح خمیر یوفکا می مالیم تا نرم شود، حالا مقداری از مایه اسفناج را به همراه کمی پنیر پیتزا به صورت خطی ابتدا خمیر یوفکا قرار می دهیم و انرا لول می کنیم.
حالا نان یوفکای رول شده را داخل سینی فر قرار می دهیم و مقداری از مخلوط شیر و زعفران روی ان می زنیم. به همین صورت تمایل مواد را داخل نان یوفکا قرار داده و رول می کنیم. در صورت تمایل کمی سیاه دانه یا کنجد روی رول ها می پاشیم.
حالا سینی فر را در طبقه وسط فر که از قبل کاملا گرم شده است قرار می دهیم. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه برای پخت بورک ها زمان نیاز است. پس از اینکه بروکه های اماده شدند چند دقیقه گریل را روشن می کنیم تا روی بروک ها طلایی شود.
حالا صبر می کنیم بورک ها کمی خنک شوند، سپس رول های بورک را داخل سینی فر با یک کارد تیز برش می زنیم و داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم. در اخر بورک اسفناج را به همراه سس کچاپ خونگی سرو می کنیم.
منبع: چی شی