محمود علومی، رئیس وقت سازمان گوشت کشور طی یک سخنرانی در کلوپ روتاری شمال درباره مصرف انواع گوشت در ایران نیم قرن پیش اطلاعات جالبی را بیان کرد. گزارش روزنامه اطلاعات ۳۰ بهمن ۱۳۵۳ از این سخنرانی را بخوانید:
«رئیس سازمان گوشت اعلام کرد با توجه به خرید مقادیر زیادی گوشت و ذخائر موجود در کشور امسال «سیام بهار» گوشت نخواهیم داشت. وی اضافه کرد که مصرف گوشت قرمز در کشور به مرز ٦۰۰ هزار تن در سال رسیده که ٤٥٠ هزار تن از آن گوشت گوسفند، و ١٥٠ هزار تن گوشت گاو است. دکتر محمود علومی که در جلسه هفتگی کلوب روتاری شمال سخنرانی می‌کرد، یادآور شد مصرف مواد پروتئینی با توجه به بالا رفتن درآمد سرانه، به سرعت افزایش یافته است.
وی در مورد افزایش مصرف گوشت گاو گفت: سابق بر این مردم کم بضاعت گوشت گاو و گوساله و روغن نباتی مصرف می‌کردند، در حالی که امروز طبقه مرفه و ثروتمند مصرف روغن نباتی و گوشت گوساله را بر مصرف گوشت گوسفند و روغن حیوانی ترجیح می‌دهند. امروز راسته گوساله جزو گوشت های لوکس محسوب می‌شود.
رئیس سازمان گوشت با یک مقایسه آماری افزایش مصرف گوشت را تشریح کرد و گفت: در سال ۱۳۲۰ ایران با جمعیتی نزدیک به ۲۰ میلیون نفر ۸ کیلو مصرف سرانه داشت و با ۱۶۰ هزار تن گوشت قرمز مصرف یکسال تامین می‌شد. ولی مصرف امسال به ۶۰۰ هزار تن و سرانه مصرف به ۱۸ کیلوگرم برای هر نفر در سال رسیده است.
وی اضافه کرد که سرانه مصرف در تهران ۳۲ کیلوگرم و در شهرها بین ۲۰ تا ۲۵ کیلو گرم و در روستاها ۱۲ کیلو گرم است و یادآور شد مصرف مواد پروتئینی در کشور مانند مرغ و تخم مرغ – نیز ارقام تازه ای را بوجود آورده است و بطور مثال در سال جاری با وجود ورود ۱۰۰ هزار تن تخم مرغ خارجی باز هم مصرف رو بافزایش است. او اضافه کرد در ۳ سال آینده با توجه به ۳ در صد افزایش جمعیت مصرف مواد پروتئنی در کشور ۲۰ درصد افزایش خواهد یافت و مصرف گوشت قرمز تهران نیز به ۲۰۰ تن، مرغ ۱۰۰ تن و گوشت گاو و گوساله ۱۰۰ تن خواهد رسید که ۲۰ درصد افزایش را نشان می‌دهد.
