وقت صبح؛ می توانید با درست کردن کوکو انار با رب انار یا آب انار از یک غذای مجلسی برای مهمانی یلدا بهره مند شوید و مهمانان خود را سورپرایز کنید.
مواد لازم مقدار
پیاز ۱ عدد
رب انار ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سیر ۲ حبه
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
تخم مرغ ۴ عدد
کنجد درسته ۲ قاشق سوپخوری
گردوی آسیاب شده ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا سیر و پیاز را به دقت و با حوصله ریز خرد می‌کنیم. خرد کردن دقیق سیر و پیاز تأثیر زیادی در طعم نهایی کوکو دارد. این کار را می‌توان با استفاده از چاقوی تیز یا رنده انجام داد تا به راحتی و با دقت بالا این کار صورت گیرد.
در یک تابه مناسب، مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس سیر و پیاز خرد شده را به آرامی داخل تابه می‌ریزیم و آن‌ها را تفت می‌دهیم تا به رنگ طلایی مایل و نرم شوند.
پس از اینکه سیر و پیاز خنک شدند، آن‌ها را درون یک کاسه بزرگ منتقل می‌کنیم. به آن‌ها تخم‌مرغ‌ها، رب انار، گردوی آسیاب شده، کنجد، نمک، و فلفل را اضافه کرده و با دقت هم می‌زنیم تا یک دست شوند و مایه کوکو آماده شود.
در همان تابه‌ای که قبلا استفاده کردیم یا تابه‌ای دیگر، مقدار کافی روغن می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا کاملا داغ شود. مهم است که روغن به اندازه کافی داغ باشد تا کوکو به خوبی سرخ شود.
وقتی روغن کاملا داغ شد، مایه کوکو را به آرامی در تابه می‌ریزیم و با پشت قاشق آن را به خوبی پخش می‌کنیم تا سطحی صاف و یکدست داشته باشد. صبر می‌کنیم تا یک طرف کوکو به خوبی سرخ و طلایی شود.
با استفاده از یک بشقاب بزرگ یا درب تابه، کوکو را به آرامی برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز فرصت سرخ شدن پیدا کند. این کار را با دقت انجام دهید تا کوکو نشکند و شکل زیبایی داشته باشد.
پس از اینکه هر دو طرف کوکو به خوبی سرخ شد، آن را از تابه خارج کرده و قبل از سرو، به قطعات دلخواه برش می‌زنیم. حالا کوکو گردو با رب انار آماده است تا در کنار سبزی خوردن و نان تازه نوش جان کنید.
