“قارنی یاریخ”؛ یک غذای هیجان انگیز تبریزی

به گزارش وقت صبح، قارنی یاریخ غذایی است که بسیار راحت و اسان آماذده می شود و بخاطر استفاده از گوشت در این غذا یک وعده کامل و مقوی محسوب می شود.

مواد لازم :

بادمجان :6 عدد

سیر:10 حبه متوسط

پیازریزشده:یک عدد

گوشت چرخ کرده: 250 گرم

گوجه فرنگی :2 عدد

جعفری ساطوری:3 قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع:به میزان کافی

طرز تهیه :

بادمجان ها را یکی دو ساعت از قبل در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.

پوست گوجه ها را هم بکنید و به صورت خیلی ریز خرد میکنیم .

برای شروع پخت ابتدا باید پیاز ها را به صورت ریز خرد کنیم و در داخل تابه ای که با کمی روغن روی حرارت قرار دادیم تا گرم شود میریزیم و تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود.

بعد سیر را رنده میکنیم و به همراه پیاز تفت میدهیم تا سرخ شود .

سپس گوجه های خرد شده را به آنها اضافه میکنیم و به همراه پیازوسیر تفت میدهیم تا گوجه ها لعاب بندازند.

رب گوجه فرنگی را هم اضافه میکنیم تا سس رنگ بهتری پیدا کند.

گوشت چرخ کرده را هم به گوجه و پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا گوشت در داخل سس کاملا بپزد

در حین پخت گوشت مقداری آب جوش هم به آن اضافه میکنیم تا لعاب بیندازد.

روی گوشت در حال پخت جعفری خرد شده ، آب لیموی تازه و فلفل قلمی های خرد شده و مقداری نمک هم میریزیم تا به همرا گوشت تفت بخورند و بوی زهم گوشت را بگیرند.

بادمجان ها را راه راه پوست کنید و مقداری برش در قسمت گود آن بدهید و در روغن سرخ میکنیم و سس گوشت آماده شده را داخل بادمجان های میریزیم و آنها را پر میکنیم .

و کمی از روغن قرمزی که روی سس هاست داخل تابه میریزیم و بادمجان های پر شده را داخل آن میچینیم

و در تابه را میبندیم و به مدت 20روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا با بخار داخل تابه غذا جا بیفتتد.